La viceconsejera de la Política Agraria Común y Política Agroambiental, Gracia Canales, ha asegurado que “desde la Consejería queremos poner en valor la figura del Pan de Cruz y lo hacemos de una de las formas más importantes que tenemos de gestión y que es el programa de formación. Un programa muy ambicioso del que ya llevamos pagado durante este año alrededor de 1,1 millón de euros, y que, a través de la IGP, hemos canalizado mediante tres jornadas de formación destinadas a la repostería y a cómo fabrican este pan de tanta calidad y que se elabora de un modo muy, muy artesano”.