La Consejería de Desarrollo Sostenible, en colaboración con la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA), ha puesto en marcha un innovador proyecto piloto que busca dar respuesta a un problema histórico en el campo castellanomanchego, la sobrepoblación de conejo silvestre. “La iniciativa pretende transformar esta dificultad en una oportunidad para el desarrollo rural, la industria alimentaria y la gastronomía”, como ha explicado el viceconsejero de Medio Ambiente, José Almodóvar.