El consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo ha indicado que se coincide “en la necesidad de que exista investigación sobre Gastronomía en la Universidad de Castilla-La Mancha. Venimos trabajando en ello desde hace mucho tiempo y hemos llegado al límite para poder firmar este convenio que va a ser fundamental para innovar, investigar, trabajar y formar en materia de Gastronomía en nuestra comunidad autónoma. Esto es muy importante”.