El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha explicado que el sector cárnico cuenta en la región con 840 establecimientos, principalmente ubicados en zonas rurales; así mismo, este sector emplea en torno a unas 10.000 personas en Castilla-La Mancha; moviliza más de 1.000 millones de euros y produce alrededor de 372.000 toneladas, un 7,5 % de la producción total española y además más de 125.000 se exportan al extranjero, “como muestra de calidad de las producciones que tenemos”.