El consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, ha destacado que “sus vinos se dotan de unas características especiales por el suelo, por la agroecología que tienen en el desarrollo del cultivo, pero también por ser unos cultivos denominados de montaña, en este caso por la altitud que tienen, pero que además ha utilizado variedades muy peculiares. En cuanto al blanco, se trabaja el  Gewürztraminer, una variedad que es un descubrimiento en España, de pocos años de aplicación, pero que está dando unos grandes vinos y que ellos han sabido entender perfectamente el proceso de cultivo, pero también de elaboración para poder ofrecer los mejores vinos de esta variedad. Por otro lado, los vinos tintos, que también conforman una parte importante, la mayoría de la de la bodega, tanto en monovarietales como en multivarietales, desarrollan unas características muy peculiares, y aquí es donde juega un papel fundamental una variedad que prácticamente estaba desaparecida en Castilla-La Mancha, como era el Tinto Fragoso.”