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Ingredientes
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150 gr. de cerdo, 150 gr. de carne de añojo o vaca, 100 gr. de chorizo, tocino entreverado, 1/2 Kg. de garbanzos, 200 gr. de judías blancas, calabaza, patatas
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Preparación
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150 gr. de cerdo, otro tanto de carne de añojo o vaca, 100 gr. de chorizo, un trozo de tocino entreverado, 1/2 Kg. de garbanzos puestos en remojo con anterioridad, 200 gr. de judías blancas ya remojadas. Tiempo de cocción: dos horas.
Se llena una olla de agua, dejando un espacio libre para todos los ingredientes. Se pone al fuego y cuando hierve, se van echando los ingredientes arriba indicados, menos las judías. Al cabo de un rato de cocción y después de sacar cuidadosamente la espuma que se forma en la superficie, se le pone un poco de sal. Se deja que vaya cociendo lentamente y cuando falta una hora para terminar la cocción se añaden las judías blancas remojadas.
A las tres horas de cocción, se retira la olla del fuego, se cuela el caldo con el que se prepara la sopa de pasta que más guste (fideos, estrellitas), y se sirve seguida del contenido de la olla bien colocada en una fuente grande.
Unos trocitos de calabaza finamente cortados y echados en la olla media hora antes de retirar todo del fuego le da muy buen gusto.
También se le pueden incorporar unos trozos de patatas.
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