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Primeros platos
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Nombre
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GUISADO DE TRIGO O 'RASPAO'
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Localidad
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HELLÍN
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Provincia
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ALBACETE
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Ingredientes
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Trigo raspado, garbanzos y una pata de cerdo, aceite, tomate frito, pimentón, cebolla picada y hierbabuena.
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Preparación
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El trigo, raspado convenientemente, se echa en una olla de agua hirviendo dentro de la cual habrá garbanzos y una pata de cerdo.
Al agua en ebullición se le pone agua fría hasta que los granos del trigo revienten. Después se cuece nuevamente el contenido de la olla hasta que los garbanzos se ablanden, y esto logrado se añade a los garbanzos y al trigo una salsa hecha con aceite frito, tomate, pimentón y cebolla muy picada.
Al servirse este guisado se le pone hierbabuena.
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