Nombre

Provincia

Ingredientes

una liebre, un par de perdices, jamón, pimienta, unos dientes de ajo, hojas de laurel

Preparación

Se prepara un caldo con unos granos de pimienta, unos dientes de ajo y unas hojas de laurel. Se deja cocer durante un cuarto de hora y luego se cuela. En otro recipiente se ponen a estofar una liebre troceada y un par de perdices con el aceite y el jamón. Cuando están en su punto, se retiran y se les añade caldo; dejándoles cocer en este caldo, luego se añaden unas tortas troceadas y se sirven. Las tortas se preparan con harina, sal y caldo, haciendo una masa que se extiende y se cuece sobre piedras calientes.