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Ingredientes
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1/4 Kg. de bacalao, unas patatas, cuatro o cinco tomates secos (jareas), tres pimientos secos (cornetas), dos ajos, dos huevos duros, ocho nueces, una yema cocida, picatostes
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Preparación
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En una olla con agua, ponemos a cocer patatas, un cuarto de bacalao, cuatro o cinco tomates secos (jareas) y tres pimientos secos (cornetas). Una vez cocido, se le quita la piel al bacalao y al tomate, se desmenuzan ambas cosas y con esto se hace un moje, añadiéndole un poco de aceite crudo, dos huevos duros partidos en trozos pequeños y un par de dientes de ajo muy picados.
Aparte, y en un mortero, se pican ocho nueces, un diente de ajo y una yema cocida y se añade un poco de aceite crudo, dándole vueltas hasta que se mezcle todo.
Se fríe un picatoste, se parte muy menudo y se le añade a la mezcla el moje; el agua de haber cocido todo se vierte junto con las patatas cocidas y se come en el mismo mortero.
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