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Pescados
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Nombre
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PECES ADOBADOS
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Provincia
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TODAS
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Ingredientes
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peces, cinco dientes de ajo, orégano, cominos, perejil, tomillo, pimentón, harina
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Preparación
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Se parten los peces en dos o tres trozos y se adoban de la siguiente manera: se machacan cinco dientes de ajo, sal, orégano, cominos, perejil, tomillo, pimentón y vinagre.
Se mantienen los peces en este adobo durante toda una noche en lugar fresco y resguardado y posteriormente se fríen en aceite abundante de oliva hasta conseguir que queden dorados y crujientes las cabezas. Es importante rebozar los peces dos veces en harina con el fin de resguardar la carne lo más posible.
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