|
Ingredientes
|
una cebolla, un tomate, pimiento, pimentón, patatas, bacalao
|
|
Preparación
|
En una sartén con aceite puro de oliva, se sofríe una cebolla partida en rodajas muy finas, un tomate al que previamente habremos quitado la piel, pimiento, un poco de pimentón, patatas partidas en rodajas de un centímetro de espesor y unos trozos de bacalao ya desalado.
Una vez que esto está sofrito, se añade agua caliente y se deja cocer en la misma sartén.
Antes de apartarlo se pican en un mortero un diente de ajo y unos granos de comino y tras machacarlo finamente se le añade el caldo. Para espesar éste, se saca un poco y se deshace en él una yema de huevo; la clara se echa directamente para que se cuaje.
Este caldo se puede hacer con níscalos durante la época en que se cogen con facilidad.
|
