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Ingredientes
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bacalao, unos dientes de ajo, harina, una cucharada de pimentón rojo, perejil
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Preparación
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Se escogerá un bacalao grueso de la parte del morro y de buena calidad.
Se fríen las tajadas en harina y aceite bien caliente y se van colocando en una fuente, el uno al lado del otro a medida que se van haciendo, procurando que no haya huecos entre trozo y trozo.
Cuando todos los pedazos están fritos, se añade un poco de aceite en la sartén y unos dientes de ajo que previamente tendremos preparados, cuya cantidad será según el gusto del consumidor, aunque nosotros recomendemos tres o cuatro dientes. También se le añade un poco de perejil muy picado. Antes de que tome demasiado color, se le incorpora una cucharada de pimentón rojo y un chorro de vinagre y se deja que todo junto dé un hervor, echándose enseguida sobre el bacalao, que ha quedar bañado por esta salsa roja.
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