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Primeros platos
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Nombre
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PISTO TRADICIONAL MANCHEGO
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Provincia
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TODAS
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Ingredientes
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un Kg. de tomates, un calabacín, una cebolla, 200 gr. de bacalao, un huevo
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Preparación
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Se fríe un kilogramo de tomates troceados y pelados previamente, a fuego muy suave. En otra sartén se hace lo mismo con un buen calabacín pelado y partido en lonchas. También aparte se trincha una cebolla de buen tamaño y se rehoga lentamente hasta conseguir que se dore; en este momento se ponen 200 gr. de bacalao desmenuzado; tras darle unas vueltas se incorporan el tomate y el calabacín. Cuando rompa a hervir, se sazona y se agrega un huevo sin batir, se mezcla bien con el pisto y se continúa la cocción durante unos minutos.
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