Son numerosos los conventos existentes en la ciudad de Cuenca. Entre ellos destacan especialmente algunos por su importancia histórica o por su interesante fábrica.

El Convento e Iglesia de San Pablo, cuyas obras de la iglesia comenzaron en 1523, dieron lugar a una iglesia con planta de cruz latina y un interior de estimable altura con hermosas columnas y una bellísima cubierta de tracería gótica tardía. Cuenta con una capilla dedicada a la Virgen del Rosario, edificada en el siglo XVIII por el arquitecto Martín de Aldehuela. Del volumen exterior donde destaca la calidad de la piedra y la composición volumétrica, sobresale la magnífica portada del siglo XVIII, de estilo churrigueresco rococó, de sorprendente diseño y atrevida composición arquitectónica. El edificio conventual aporta su sobriedad y su digna composición volumétrica, que gira en torno a un claustro interior.

El Convento de las Celadoras del Sagrado Corazón, del siglo XVII era antigua casa-palacio de los Martínez Keisler, con una importante fachada y escalera. El Convento de Jesuitas, del que sólo queda la fachada de la calle con una portada del siglo XVII enmarcando la puerta de acceso.
El Convento de las Angélicas fue fundado por el Comendador Constantino del Castillo, en 1561, con una portada gótica de medio punto, con grandes dovelas. Destruida su iglesia propia durante la Guerra Civil, está unido a la iglesia de San Nicolás de Bari, situada en la plaza del mismo nombre, por una tribuna.
El convento de las Carmelitas Descalzas encuentra aquí su solar definitivo, al que se trasladan en 1608, tras su fundación cinco años antes en la iglesia de San Martín, es un edificio de planta poligonal, alargado, que se adapta a la topografía, y una fachada de equilibrada composición clásica, con una portada, dentro del cuerpo principal, dispuesta según los modos del primer barroco. Sus diferentes volúmenes constructivos se revelan como elementos esenciales del conjunto de la cornisa de la hoz del Huécar.
El convento de las monjas de San Pedro y San Lorenzo es un edificio del siglo XVI con fachada a tres calles, que presenta una composición volumétrica muy cerrada, cuya iglesia es de planta elíptica, con cabecera y coro abovedados, y una gran cúpula sin linterna sobre la nave. Durante la Guerra Civil sufrió grandes destrozos y actualmente presenta un aspecto muy restaurado.
La fuente del convento de las Petras es una obra del siglo XVIII, cuya fábrica es de piedra labrada, y de gran significación como elemento formal en el conjunto de fachadas en que se integra.
El Convento de los Descalzos es una construcción del siglo XVI. Junto a él se levantan la ermita y el atrio ajardinado cuyo acceso es lateral a través de una puerta rococó, y en el que existe una cruz votiva, Cruz del Convertido, tema de una leyenda popular.
El antiguo Convento del Carmen (siglo XVII) es un edificio de grandes dimensiones, cuya fábrica barroca ha sido enteramente restaurada y adaptada para su uso como colegio público.
El Convento de las Esclavas de la Merced se levantó sobre el solar del palacio gótico de los Hurtado de Mendoza, en el siglo XVI, tiene una importante fachada de entrada por la plaza de la Merced. Junto al convento, al cual pertenece, está la iglesia de la Merced, de la misma época, con unos volúmenes exteriores sencillos y una importante portada barroca. Complejo conventual de las monjas Benitas, con iglesia incorporada, edificio construido en 1446, aunque en la actualidad está muy modificado, sobre todo interiormente