El recinto ferial de la localidad conquense de Las Pedroñeras acogerá el viernes la inauguración oficial de la 38 Feria Internacional del Ajo (FIDA)

El ajo en la gastronomía, protagonista de la 38 FIDA 2010 en Las Pedroñeras

 Las Pedroñeras (CUENCA) - 26/07/2010 

El recinto ferial de la localidad conquense de Las Pedroñeras acogerá el viernes la inauguración oficial de la 38 Feria Internacional del Ajo (FIDA), que se prolongará hasta el 2 de agosto, y que en esta edición estará dedicada a su utilidad en la gastronomía

La Feria contará este año con 35 expositores entre productores, comercializadores, industria agroalimentaria, hostelería, fitosanitarios, laboratorios, entidades de certificación de calidad agroalimentaria, servicios a empresas, entidades de transferencia tecnológica, consultorías, envases y embalajes, publicaciones, maquinaria agrícola y vehículos industriales, según indica una nota. El gran objetivo de la Feria es impulsar la comercialización del ajo y mejorar la competitividad del sector, al tiempo que mostrar a agricultores y empresas del sector la tecnología y servicios más innovadores, divulgar las excepcionales cualidades medicinales y gastronómicas del ajo y fomentar la calidad y el I+D+i en el sector. Tras la inauguración oficial, a la que está prevista la presencia del consejero de Agricultura y Medioambiente, José Luis Martínez Gujarro, entre otras autoridades políticas regionales, provinciales y locales, a mediodía se reunirá Mesa Nacional del Ajo. También dará comienzo la IV Ruta del Tapeo y se celebrará una jornada sobre las propiedades del ajo morado de Las Pedroñeras y el helicobacter pilory. El fin de semana estará dedicado a actividades más lúdicas, con degustaciones gastronómicas, muestras de artesanía y manipulación del ajo, una jornada técnica sobre la mejora del cultivo del ajo y una charla sobre los maridajes del ajo con otros productos de calidad certificada. También el domingo tendrá lugar una exposición virtual sobre lo que pretende ser el Centro de Interpretación del Ajo, un proyecto en el que trabaja el equipo de Gobierno del ayuntamiento pedroñero y que "queremos dar a conocer a todo el municipio", según ha dicho la alcaldesa de Las Pedroñeras, Yolanda Picazo. Además, habrá actividades paralelas, con unas Jornadas Técnicas que contará con charlas-coloquio, presentaciones y reuniones relacionadas con el cultivo, calidad, comercialización, y las propiedades terapéuticas y gastronómicas del ajo morado. La FIDA, que se celebra desde 1973, concluye el lunes, día 2, con el II Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado 2010, cuyos finalistas proceden de Denia (Valencia), Mondariz (Pontevedra), Castellón, Majadahonda (Madrid), Albacete y Daimiel (Ciudad Real). La Feria cerrará con la Asamblea General de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) ´Ajo Morado de las Pedroñeras´, que además forma parte del comité organizador de la feria. Castilla-La Mancha es la primera región productora de ajo a nivel nacional, con el 45 por ciento del total que se produce en España, mientras el número de explotaciones familiares ocupadas en este cultivo alcanza las 6.800, y Las Pedroñeras un lugar fundamental en su producción, con unas 3.500 hectáreas de las 8.000 que se calculan se dedican al sector en toda la Comunidad Autónoma, que le han valido el reconocimiento de ´Capital Mundial del Ajo. Se estima en dos millones los jornales que se emplean en tareas de acondicionado y manipulado para su comercialización y el volumen de rentas percibido por los cultivadores se sitúa en torno a los 70 millones de euros.

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